Mantı Tarifi

Mantı Tarifi

Özellikle Kayseri bölgesinin yemek kültüründe sembolik bir lezzet olarak yer eden mantı, ülkemizde farklı çeşitleri ve lezzetleri ile mutfağımızda tercih edilen ana yemekler listesinde yer alıyor. Bu tarifimizde yüksek kaloriye sahip olmasına karşın çeşitli sos ve baharatlar ile nefis bir lezzet şöleni sunan mantı tarifinin standart ve en çok rağbet gören klasik tarifini paylaşacağız.

İlk olarak gerekli malzemeler:
• 3 su bardağı un
• 10 su bardağı su
• 1 adet yumurta
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağı un (yoğurma için gereklidir, fazlasına gerek yok.)

İç malzeme için gerekenler:
• 400 gr. kıyma
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kuru rehan
• Damak tadına göre tuz ve karabiber

Sos için gerekli malzemeler:
• 2 yemek kaşığı domates salçası (biber salçası sosta ağır gelebilir)
• 2 yemek kaşığı tereyağı (fazlası ağır gelebilir)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tutam kuru reyhan
• Sos miktarına göre yoğurt
• Damak tadına göre sarımsak (1 ya da 2 diş yeterlidir)

Tarif:
Mantı hamuru için ayırdığınız malzemeleri temiz bir kapta iyice yoğurun. Yoğurma sonrası özdeşen malzemeleri yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Dinlendirme sonrası hamurunuzu bir müddet elle, ardından oklava ya da merdane ile istediğiniz kıvama gelene kadar açın. Ardından küçük kareler şeklinde dilimleyin.

Hamurun ardından mantı içini yoğurun. Kıymanın baharatını iyice yemesine özen gösterin. İki harcı da hazırladıktan sonra kıyma harcını kare olarak kestiğiniz mantı hamurları içerisine doldurarak ağızlarını kapatın.

10 su bardağını ve tuzu bir tencereye boşaltıp kaynayana kadar ateşte bekletin. Kaynayan suya hazırladığınız mantıları koyun. Yaklaşık 7-8 dakika kadar kaynatın. Mantılarınız pişerken sosunuzu hazırlayın.

Sos için bir tava ya da tencerede salça, tereyağ ve zeytinyağını güzelce kavurun ve içerisine baharatları ekleyin. Tuz ve baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlamaya özen gösterin.

Pişen mantılarınızı bir servis tabağına alın. Ardından yoğurt ve sosunuzu ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.